12 március 2020

Shakshuka, a vegetáriánus kedvenc

Próbáltad már a shakshukát? Ez a könnyen elkészíthető vegetáriánus recept a Közel-Kelet egyik kedvelt étele, amelyet feltálalhatunk hétvégi reggeliként vagy akár vacsorára is. Nem kell hozzá más, mint egy kis paradicsom, hagyma, fokhagyma, fűszerek és tojás. Aki egyszer próbálta, biztosan megkóstolja máskor is.

Ennek az ételnek sokféle variációja létezik aszerint, hogy milyen zöldségeket és fűszereket adunk hozzá. Alapesetben nem csípős, de ha szeretjük a pikáns ízeket, adhatunk hozzá egy kis őrölt chilit is. Mi konzerv darabolt paradicsommal készítjük, hogy így nyerjünk időt, de a paradicsom saját szezonjában mi is a frissre szavazunk.

Hozzávalók 4 főre:

• 1 fej vöröshagyma
• 1 piros színű kaliforniai paprika
• 6 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 teáskanál édes Lacikonyha fűszerpaprika
• 1 teáskanál Ízmester őrölt fűszerkömény
• ¼ teáskanál Ízmester őrölt chili (elhagyható)
• 4 nagy tojás
• 2 konzerv darabolt paradicsom (2x400 g)
• Ízmester őrölt fekete bors – ízlés szerint
• só
• friss petrezselyemlevél
• bagett a tálaláshoz

Elkészítése:

A hagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk. A paprikát megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk, a húsát apró kockákra vágjuk. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk.

Olívaolajat hevítünk egy serpenyőben. Üvegesre pároljuk benne a vöröshagymát, majd hozzátesszük a kaliforniai paprikát. Időnként megkeverve 4-6 percig pároljuk.

Hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymagerezdeket és a fűszereket, további 1 percig pirítjuk.

Öntsük bele a paradicsomokat, sózzuk, borsozzuk és felforraljuk, majd kis lángon gyöngyözve főzzük pár percet.

Fakanállal 4 mélyedést alakítunk ki a paradicsomban, és sorban beleütjük a tojásokat. Lefedjük a serpenyőt és a legkisebb lángon további 5-7 percig főzzük az ételt, amíg a tojás is megszilárdul. Picit sózhatjuk a tojást.

Frissen aprított petrezselyemmel és bagettel tálaljuk.

Tipp: aki szereti hozzá morzsolhat egy kis feta vagy kecskesajtot.