Egyedi fűszer
Szerecsendió
őrölt
Az Ízmester őrölt szerecsendió éles és enyhén kesernyés ízű, egyedi illat jellemzi. Izgalmas aromát ad a fűszeres ételeknek, az édes desszerteknek és az italoknak. Egyszóval a szerecsendió minden ínyenc konyhájában nélkülözhetetlen.
A fűszer neve félrevezető, mert a növény nem tartozik a diófélék családjába. A fűszerként használt magokat egy sötétzöld levelű, örökzöld fa termi, amely akár 12 méter magasra is megnő. Az őrölt szerecsendió, mint fűszer a fa terméséből kifejtett, szárított és őrölt magokat jelenti.
Túlzott mértékű használata allergiás reakciókat, bőrtüneteket okozhat. A receptekben jellemzően csipetnyi mennyiségeket használnak belőle.
Súly: 13 gTUDTA…
A szerecsendió feltehetően az i. sz. első század környékén került Európába. Egyedülálló faj a fűszernövények között, hiszen egyszerre két fűszert ad - a szerecsendiót és a virágát, amit szintén felhasználnak. A virág gyakorlatilag egy csipkézett magköpeny, amely körbe öleli a magot. A magban és a virágban is vannak illóolajok.
A szerecsendió-fák az indonéziai Fűszer-szigeteken (Maluku-szigetek) őshonosak, ahol vulkanikus talajban és trópusi éghajlaton növekedhetnek, de Malajziában, a Karibi térségben és Srí Lankán is termesztik ezeket a fákat. Kézzel szüretelik.
FELHASZNÁLÁSA
Az Ízmester őrölt szerecsendiót édes és fűszeres ételekhez egyaránt használhatjuk. Mézeskalácsok, sütemények, gyümölcsdesszertek, forralt borok és puncsok készítésénél gondoljunk rá. Remek fűszer a legtöbb tojásos és sajtos ételhez, burgonyás fogásokhoz és mártásokhoz.
