03 december 2020

Ünnepi gombaleves

Finom ízek, kellemes aroma. Ez a gombaleves az ünnepi asztalon is megállja a helyét.

Hozzávalók 3-4 főre:

• ½ zellergumó
• 1 petrezselyemgyökér
• 2 szál sárgarépa
• 1 fej hagyma
• 2 Ízmester babérlevél
• 750 ml zöldségleves alaplé (leveskockából is elkészíthető)
• 2-3 evőkanál olívaolaj
• 100 g szárított vargánya
• 200 g levestészta (pl. csipet vagy kocka)
• 3-4 ág friss kapor
• frissen őrölt Ízmester feketebors

Elkészítése:

Áztassuk a gombákat 2 órán át 500 ml hideg vízben, majd ugyanebben a vízben főzzük puhára őket. Ezután szűrjük le (a vizet ne öntsük ki), majd miután kihűlt, csíkozzuk fel a gombát (pár szeletet egészben díszítésnek tegyünk félre).

A zöldségeket megtisztítjuk, meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A hagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk.

Melegítsünk olajat egy nagy lábosban, majd pirítsuk meg benne a hagymát és a zöldségeket. Adjuk hozzá a babérlevelet, öntsük bele a zöldséglevest és főzzük kb. 12-15 percig. Ízlés szerint borsozzuk.

A tésztát külön készre főzzük, leszűrjük és félretesszük.

A megfőtt és felcsíkozott gombát serpenyőben egy-két evőkanál olajon megpirítjuk, majd a leveshez adjuk. Ezután öntsük hozzá a félretett gomba alaplé felét (a vizet, amelyben a gombákat puhára főztük). A levest felforraljuk, majd a tűzről levesszük és apróra vágott friss kaporral ízesítjük.

A levest tálalásnál a tésztával és a félretett gombaszeletekkel varázsoljuk ünnepivé.

Tipp: aki nem szereti a kaprot, használjon helyette friss petrezselyemlevelet.