25 október 2019

Szárított paradicsommal töltött pulykarolád

Szárított paradicsommal töltött pulykarolád – pirított árpával

Finom melengető vacsorához illő fogás egy hűvös őszi estén. Készítsük el a hétvégén, amikor több időnk van a konyhában szorgoskodni.

Hozzávalók 4 főre:

• 4 szelet pulykamell – egyenként 120 g
• 12 evőkanál Ízmester csemege mustár
• 1 evőkanál Lacikonyha ételízesítő
• 4 vékony szelet bacon szalonna
• 2 vékonyan felszeletelt vöröshagyma - megsütve
• 8 szárított paradicsom
• fogpiszkáló
• kevés liszt
• olaj a sütéshez

a mártáshoz:

• 1 evőkanál tisztított vaj
• 1 felkockázott vöröshagyma
• 1 póréhagyma fehér része, vékonyan felszeletelve
• 3 gerezd fokhagyma
• ½ kg erdei gomba vagy barna csiperke
• 1 csésze Lacikonyha tyúkhúsleves alaplé
• 1 l zsíros főzőtejszín
• Lacikonyha ételízesítő
• Ízmester kakukkfű

az árpagyöngyhöz:

• 1 csésze száraz árpagyöngy
• 1 evőkanál olaj
• ételízesítő

Elkészítése:

Pulykarolád gombás szósszal:

A pulykamell szeleteket fa vágódeszkára tesszük, lefedjük fóliával és óvatosan kiklopfoljuk. Az így előkészített hús alá teszünk egy-egy bacon szeletet, majd a pulykamell felső részét megkenjük mustárral, megszórjuk ételízesítővel, teszünk rá szárított paradicsomot, sült hagymát, majd óvatosan feltekerjük és fogpiszkálóval megtűzzük.

A tekercseket megforgatjuk lisztben, majd egy mélyebb falú serpenyőben olajban aranybarnára sütjük.

Elkészítjük a szószt. Egy másik serpenyőben a tisztított vajon üveges pároljuk a hagymákat, majd hozzá adjuk a gombát, felöntjük az alaplével, majd a tejszínnel. Alaposan összekeverjük és ízlés szerint ételízesítővel és csipet kakukkfűvel fűszerezzük.

Tegyük át a húsroládokat a mártásba és főzzük a húst vajpuhára. Tálalásnál kivesszük a húst a szószból, és a szószt külön kancsóban kínáljuk.

Pirított árpagyöngy:

Tegyük az árpagyöngyöt sütőpapírral bélelt tepsire és süssük 30 percig 180 ° C-ra előmelegített sütőben. Ezután öntsük le az árpagyöngyöt hideg vízzel és alaposan öblítsük át.

Egy lábosban forraljunk fel 3 csésze vizet, adjuk hozzá az olajat, az árpagyöngyöt és keverjük össze. Forraljuk fel, majd gyöngyözve – lefedve főzzük 20 percig, amíg teljesen megpuhul. Ételízesítővel fűszerezzük és tálalásig a lábosban hagyjuk, hogy a megmaradt meleg miatt magában szívhasson minden folyadékot.

Ha szeretnénk szépen tálalni, merjük a főtt árpát kisebb csészékbe, töltsük meg színültig, kicsit nyomkodjuk bele, majd óvatosan borítsuk ki egy tányérra.