28 október 2019

Sütőtök pite

Ősszel nem véletlen kedvelt ez a recept, a színe és az íze is gazdag. Ha szeretjük a Halloweent, akkor erre az alkalomra is ideális. Szaggathatunk ki a tésztából hozzá vicces és „ijesztő” figurákat dísznek a tetejére.

Ha sietünk, vásároljunk hozzá bolti tésztát, és akkor csak a tölteléket kell elkészíteni. Általában azok a gyerekek és felnőttek is szívesen fogyasztják, akik nincsenek oda a sütőtökért.

Hozzávalók 1 szép nagy pitéhez:

a tésztához:

• 300 g finomliszt
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál cukor
• 150 g sótlan, hideg vaj, felkockázva
• hideg víz

a töltelékhez:

• 450 g kész sütőtökpüré
• 200 g barna cukor
• 1 evőkanál kukoricakeményítő
• ¼ teáskanál só
• 2 teáskanál őrölt fahéj
• ½ teáskanál őrölt szerecsendió
• ½ teáskanál szárított gyömbér
• 250 ml zsíros tejszín
• 50 ml tej
• csipet őrölt feketebors
• 4 tojás

Elkészítése:

1, az alaptészta:

A tészta elkészítésekor mindig hideg vajjal dolgozzunk, és javasoljuk a zsíros vaj használatát, hogy jobban összeálljon a tészta. Keverjük bele a lisztbe a sót, a cukrot, majd ujjal morzsoljuk össze a lisztet a vajjal. Nagyon óvatosan 1-1 evőkanálnyi mennyiségben adjunk jéghideg vizet a morzsalékhoz és finoman gyúrjuk, amíg a tészta egy golyóban összeáll. Ne adjunk hozzá egyszerre túl sok vizet, különben ragadni fog. Csomagoljuk a tésztát fóliába és tegyük legalább 30 percre a hűtőbe, így sokkal könnyebb lesz majd vele dolgozni.

2, a pite és a töltelék összeállítása:

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.

Vajazzunk ki egy piteformát. A tészta felét lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk, legyen nagyobb átmérőjű, mint a formánk. Tekerjük a tésztát lazán nyújtófára, és azzal emeljük át a tésztát a formába. Finoman nyomkodjuk bele, majd a túllógó tésztavégeket vágjuk le. Tegyünk sütőpapírt és sütőbabot a pitébe és 10 percig süssük elő a tésztát.

Verjünk fel 3 tojást. Keverjük hozzájuk a sütőtök pürét, a cukrot, a keményítőt, a fűszereket, majd a tejszínt és a tejet. Öntsük az elősütött pitetésztára. Ha szeretnénk a pitén körbe díszítést, akkor azt most készítsük el a maradék tésztából és finoman nyomkodjuk rá. Verjük fel a maradék tojást és kenjük meg vele a túllógó, díszítő tészta elemeket. Süssük a süteményt kb. 55-60 percig. Ha a szélei nagyon barnulnának, fedjük le sütés közben.

A tészta maradékát közben lisztezett felületen kinyújtjuk, díszítéseket szaggatunk formával, vagy vágunk ki késsel, megkenjük a tojással, majd sütőpapírral bélelt tepsin 10-15 percig sütjük.

Tálalásnál a külön kisütött tésztákat elhelyezzük a pite tetején.