20 június 2019

Sült paprikás pestós tészta

Nagyon finom és vegetáriánus étrendbe is illeszkedő fogást ajánlunk, amellyel mindenkit lenyűgözhetünk, az elkészítése viszont nagyon egyszerű.

Hozzávalók 1-2 személyre:

• 2 piros húsú paprika
• 2 gerezd fokhagyma
• 6 szárított paradicsom
• 4 evőkanál fenyőmag
• 1 citrom leve
• 60 g parmezán
• 300 g linguine tészta
• 1 csomó friss bazsalikom
• 1 evőkanál kapribogyó
• ½ csésze olaj (paradicsom felöntőolaja)

ízesítéshez:

• tengeri só
• őrölt feketebors

díszítéshez:

• friss bazsalikom

Elkészítése:

A sütőt előmelegítjük 200 ° C-ra.

A paprikákat megmossuk, megszárítjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és 40 percig sütjük. Félidőben megfordítjuk. Miután a sütőből kivettük, letakarjuk, kissé lehűtjük, majd lehúzzuk a paprika bőrét. A paprikákat ezután félbevágjuk, majd eltávolítjuk a belsejéből a magokat és a fehér részeket.

A paprikát turmixgépbe tesszük, hozzátesszük a fokhagymát, a szárított paradicsomokat és ½ csésze olajat a szárított paradicsom felöntőolajából, valamint hozzáadjuk a fenyőmagot, a citromlevet és 40 grammot a parmezánból. A pestót összeturmixoljuk, majd ízlés szerint sóval és borssal fűszerezzük.

Közben a tésztát sós vízben megfőzzük a csomagoláson található utasítások szerint. Amikor megfőtt, leszűrjük és visszatesszük a forró lábosba, hozzáadjuk a pestót, az apróra vágott bazsalikomot és a kapribogyót.  Átkeverjük, átmelegítjük. Parmezán forgáccsal és friss bazsalikommal tálaljuk.