12 február 2021

Spaghetti carbonara

Egy kedvelt és klasszikus recept vacsorára? Ezt a fogást a család minden tagja szereti.

Elkészítési idő: 15 perc

Hozzávalók 3-4 főre:

• 500 g spagetti
• tengeri só
• frissen őrölt Ízmester feketebors

a szószhoz:

• 100 g húsos szalonna csíkokra vágva
• 4 tojássárgája
• 250 ml zsíros tejszín
• ½ gerezd zúzott fokhagyma
• Ízmester szárított bazsalikom
• Ízmester szárított kakukkfű
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál frissen reszelt parmezán
• friss bazsalikom a tálaláshoz

Elkészítése:

A tésztát a csomagoláson lévő utasításoknak megfelelően lobogó sós vízben al dente megfőzzük, majd leszűrjük.

Közben az olívaolajat felforrósítjuk egy mélyebb serpenyőben, majd megpirítjuk rajta a szalonnát. Amikor már enyhén ropogósra sült, öntsünk ki valamennyit a zsírból, majd tegyük bele a serpenyőbe a fokhagymát, az ízlésünk szerint adagolt szárított zöldfűszereket és öntsük bele a tejszín felét. Alacsony lángon melegítjük, főzzük.

A maradék tejszínt keverjük össze habverővel a tojássárgákkal és a reszelt parmezánnal. Sózzuk, borsozzuk.

Adjuk a leszűrt tésztát a serpenyőhöz, keverjük össze, majd öntsük rá a tojásos tejszínt és főzzük kevergetve, amíg a szósz besűrűsödik. Dolgozzunk alacsony hőfokon, ne forraljuk fel a keveréket, mert akkor a tojás kicsapódik, megkeményedik.

Tálaljuk a spagettit még egy kevés reszelt vagy forgácsolt parmezánnal, frissen őrölt borssal és friss bazsalikommal.