Székelykáposzta
A székelykáposzta klasszikus magyar fogás: pörkölt alapú sertéshús savanyú káposztával összefőzve, a tetején tejföllel tálalva.
Receptek
Húsvéti húsos töltelék
Ezt a fogást ehetjük önmagában vagy használhatjuk zöldségfélékhez töltelékként.
Hozzávalók 4 főre:
- 500 g füstölt hús
- 1 csomó újhagyma
- 50 g vaj
- 2 evőkanál Ízmester majoránna
- 2 evőkanál Ízmester szárított petrezselyem
- 2 teáskanál Ízmester fokhagyma granulátum
- ¼ teáskanál Ízmester feketebors
- 1 teáskanál só
- 8 szikkadt (2-3 napos) zsemle
- 250 ml zsíros tejszín
- 8 tojás
- 300 g bébispenót
- kevés vaj a forma kikenéséhez
Elkészítése:
A füstölt húst kis kockákra vágjuk, az újhagymát megmossuk és felszeleteljük.
Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk az újhagymákat, majd 1-2 perc elteltével a húst és kevergetve pirítjuk. Hozzáadjuk a fűszereket és a sót, és tovább pirítjuk. Félretesszük.
Egy nagy keverőtálba öntjük a tejszínt és hozzáütjük a tojásokat. A masszát alaposan összekeverjük. Felkockázzuk a zsemléket, és a fűszeres hússal hozzáadjuk a tojásos keverékhez.
Kikenünk egy magasabb falú sütőformát vajjal, ebbe öntjük a kész húsos masszát. A tetejét elegyengetjük, majd 180 °C-on 1 órát sütjük. Tálalhatjuk hidegen és melegen is. Tavaszi salátát vagy újburgonyás köretet javasolunk mellé.
