Ünnepi gombaleves

Teljes Idő: 1 óra 45 perc Nehézség: Kezdő

Ez az ünnepi gombaleves különleges alkalmakra is méltó: gazdag, illatos és tartalmas, mégis meglepően könnyed fogás. A szárított gombák adják meg az alaplé igazi mélységét és karakterét, míg a friss zöldségek és a gondosan megválasztott fűszerek szépen kerekítik, harmonikusan összefogják az ízeket. Tálaláskor egy marék tészta még laktatóbbá, „vendégváróbbá” teszi, a tetejére szórt friss kapor vagy petrezselyem pedig üde, friss aromát ad, és látványra is feldobja. Így ez a leves nemcsak egy hétköznapi melegítő fogás, hanem igazán különleges előétel is lehet egy családi ebéd vagy egy ünnepi vacsora elegáns nyitányaként.

Ünnepi gombaleves

Az ünnepi gombaleves elkészítéséhez először áztassuk a gombákat 2 órán át 500 ml hideg vízben, majd ugyanebben a vízben főzzük puhára őket. Ezután szűrjük le (a vizet ne öntsük ki), majd miután kihűlt, csíkozzuk fel a gombát (pár szeletet egészben díszítésnek tegyünk félre).

A zöldségeket megtisztítjuk, meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A hagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk.

Melegítsünk olajat egy nagy lábosban, majd pirítsuk meg benne a hagymát és a zöldségeket. Adjuk hozzá a babérlevelet, öntsük bele a zöldséglevest és főzzük kb. 12-15 percig. Ízlés szerint borsozzuk.
A tésztát külön készre főzzük, leszűrjük és félretesszük.

A megfőtt és felcsíkozott gombát serpenyőben egy-két evőkanál olajon megpirítjuk, majd a leveshez adjuk. Ezután öntsük hozzá a félretett gomba alaplé felét (a vizet, amelyben a gombákat puhára főztük).

A levest felforraljuk, majd a tűzről levesszük és apróra vágott friss kaporral ízesítjük.

A levest tálalásnál a tésztával és a félretett gombaszeletekkel varázsoljuk ünnepivé.

Tipp: aki nem szereti a kaprot, használjon helyette friss petrezselyemlevelet.

Jó étvágyat kívánunk hozzá!