Sült kacsa körtével és fodros kellel

A sült kacsa körtével és fodros kellel elkészítéséhez először felszeleteljük a kacsamellet, majd kisütjük.

A körtét megmossuk, meghámozzuk és cikkelyekre vágjuk, majd pici citromlevet csepegtetünk rá, és egy serpenyőben a vaj kb. egyharmadán a mézzel és az őrölt fahéjjal együtt puhára pároljuk.

Egy másik serpenyőben felolvasztjuk a maradék vajat és puhára pároljuk benne a meghámozott és vékonyan felszeletelt vöröshagymát. A párolási idő végén 1 percre mellé tesszük a vékonyan felszeletelt fokhagymát is.

A serpenyőt levesszük a tűzről. Hozzáadjuk a fodros kelt, a felcsíkozott, szárított paradicsomot, a mazsolát, a diót és ízlés szerint fűszerezzük a salátát borssal és sóval. Közvetlen tálalás előtt elrendezzük a salátán a kacsamell-szeleteket és a körtét. Ha szeretnénk, dekorálhatjuk a kedvenc csíránkkal. Jó étvágyat hozzá!

TIPP: Hogyan süssük ki a kacsamellet?
A kacsamellet a bőrénél finoman bevagdaljuk, a húst gondosan bedörzsöljük sóval, borssal és majorannával. Forró serpenyőben mindkét oldalát rövid ideig átsütjük (a bőrös oldallal kezdünk), majd a sütőben 160 ºC-on további 10-20 perc alatt puhára sütjük.