Baconnaise

A baconnaise a majonéz és a ropogós bacon tökéletes találkozása: füstös, krémes és rendkívül karakteres szósz, amely szinte bármilyen sós fogást feldob.

Készíthetjük hamburgerekhez, sült krumpli mellé mártogatósnak, szendvicsekbe, grillezett húsokhoz vagy akár sült zöldségekhez is.

A baconnaise egy amerikai eredetű szósz, ami a bacon és a majonéz iránti rajongásból született. Bár sokan azt gondolják, hogy évszázados recept, valójában egy viszonylag modern kreáció: a 2000-es évek végén vált ismertté az Egyesült Államokban, amikor megjelentek az első baconízű majonézek és szendvicskrémek. Népszerűségét annak köszönheti, hogy a füstös, sós bacon karaktere tökéletesen harmonizál a majonéz selymes, krémes állagával.

Így készítsd el a baconnaise szósz receptjét:

Tipp: Minél lassabban sütjük a bacont, annál több íz szabadul fel. Ne magas lángon pirítsuk, mert könnyen megég, keserűvé válhat, és kevesebb zsír sül ki belőle.

A bacont vágjuk kisebb kockákra, majd tegyük egy hideg serpenyőbe, és közepes lángon lassan süssük ropogósra. Így nemcsak tökéletesen pirul meg, hanem elegendő baconzsír is kisül belőle. A megsült bacon darabokat szedjük papírtörlőre, majd hagyjuk teljesen kihűlni. A kisült zsiradékot is tegyük félre, és várjuk meg, amíg langyosra hűl.

Egy magas falú keverőedénybe üssük bele a tojást, majd adjuk hozzá a csemege mustárt, az almaborecetet, a nádcukrot, a citromlevet, a szárított fokhagymát és a sót. Helyezzük rá a botmixert, majd öntsük hozzá az olajat, valamint 2-3 evőkanálnyit a kihűlt baconzsírból is.

Az edény aljáról indulva kezdjük el összeturmixolni az alapanyagokat. Tartsuk néhány másodpercig egy helyben a mixert, amíg a majonéz össze nem áll, majd lassan emeljük felfelé, hogy teljesen egynemű, selymes krémet kapjunk.

A kihűlt bacont forgassuk a majonézbe. Ha intenzívebb, homogénebb “baconízt” szeretnénk, a bacon egy részét a majonézzel együtt is leturmixolhatjuk, a maradék ropogós darabokat pedig a végén keverjük hozzá, hogy kellemes textúrát adjanak.

Kóstoljuk meg, és ha szükséges, igazítsunk az ízesítésen egy kevés sóval, citromlével vagy mustárral. Tálalás előtt tegyük legalább 30 percre hűtőszekrénybe, hogy az ízek szépen összeérjenek.

A baconnaise hűtőben, jól zárható edényben 2-3 napig eltartható, és kiváló választás hamburgerekbe, hot doghoz, sült burgonya mellé, grillezett húsokhoz, pirított zöldségekhez vagy akár mártogatósként is.