Grillezett lazactál

Minél több szín kerül a tányérunkra, annál nagyobb eséllyel fogyasztunk változatos tápanyagokat is. A különböző színű zöldségek és gyümölcsök eltérő vitaminokat, ásványi anyagokat és növényi hatóanyagokat tartalmaznak, ezért a táplálkozási diverzitás egyik legegyszerűbb szabálya, hogy ne csak egy-két alapanyagra építsük az étrendünket.

Egy színes tányér nemcsak látványosabb és étvágygerjesztőbb, hanem segíthet abban is, hogy változatosabban étkezzünk. Ez a grillezett lazactál jó példa arra, hogyan lehet egyetlen fogásban többféle zöldséget, teljes értékű gabonát és minőségi fehérjeforrást kombinálni úgy, hogy a végeredmény egyszerre tápláló, kiegyensúlyozott és igazán ízletes legyen.

A quinoát alaposan öblítsük át folyó víz alatt, majd hagyjuk lecsepegni. Tegyük egy lábasba, öntsük fel a hideg vízzel, adjuk hozzá a fél teáskanál sót, és forraljuk fel. Amikor a víz forrni kezd, fedjük le, mérsékeljük a hőfokot, és főzzük 14 percig. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk még 5 percig pihenni lefedve, hogy a szemek teljesen magukba szívják a maradék nedvességet.

Készítsük elő a lazacot. A lazacfilét töröljük szárazra, kockázzuk fel. Ha bőrös lazacot vásároltunk vékonyan vágjuk le róla a bőrt. Keverjük össze a csemege mustárt, a szójaszószt, a szezámmagot, a citromborsot és az olívaolajat egy kisebb tálban. Keverjük el a lazackockákat a páccal, majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, és 200 °C-ra előmelegített sütőben süssük 10-12 percig.

A zöldségeket vágjuk kisebb kockákra, ízlés szerint fűszerezzük, majd keverjük el.
A tálaláshoz osszuk el a quinoát két tányér között. Helyezzük rá a grillezett lazacot, majd rendezzük köré a salátát, majd szórjuk meg a metélőhagymával. Azonnal tálaljuk, hogy a lazac megőrizze szaftosságát, a zöldségek pedig frissességüket.

Így készítsd el grillen!
Ha a lazacot szeletekben, grillen készítjük el, a grillezéshez melegítsük elő a grillt közepesen magas hőfokra. Ha nem vagyunk rutinosak a hal grillezésében, érdemes grilllapot, lyukacsos grilltálcát vagy akár alufóliát használni, mert ezekkel biztosra mehetünk: így a lazac nem ragad le és nem esik szét, miközben a sütés is egyenletes marad.
Ha bepácoltuk a húst, helyezzük a lazacszeleteket a forró grillfelületre, lehetőleg bőrös oldalukkal lefelé. Grilllapon vagy fólián süssük kb. 4-5 percig az egyik oldalán, majd óvatosan fordítsuk meg, és süssük további 2–4 percig, a szeletek vastagságától függően. Arra figyeljünk, hogy a lazacot ne süssük túl: akkor lesz tökéletes, amikor a húsa még szaftos, de már könnyen rétegeire esik.
Ez a könnyű, mégis laktató grillezett lazactál tökéletes választás egy gyors ebédhez vagy vacsorához, amikor valami egészségeset és színeset szeretnénk az asztalra tenni.

Jó étvágyat hozzá!