Narancsos sült oldalas
A sült oldalas az egyik legkedveltebb magyar étel, és ha egy kis narancsot és fűszerkeveréket adunk hozzá, máris egy ünnepi fogás válik belőle.
TOVÁBBReceptek
Szegfűszeggel tűzdelt sonka
Nagyon finom és látványos fogás is egyben – tökéletes fogás a karácsonyi ünnepekhez. Kicsit pepecselős az elkészítése, de ha már előző este bepácoljuk a húst, akkor nem is annyira macerás.
Mennyiség: 8-10 fő
Elkészítési idő: 4,5 óra
Hozzávalók:
- 3 kg kicsontozott bőrös sonka
- 1 kiskanál szárított rozmaring
- 3 babérlevél
- 1 tasak fokhagyma granulátum
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál őrölt feketebors
- kevés növényi olaj
az alapléhez:
- 3 sárgarépa
- 1 petrezselyemgyökér
- 1 póréhagyma
- 1 Lacikonyha tyúkhúsleveskocka
- 3-4 babérlevél
a mázhoz:
- 100 ml vörösbor
- 25 ml balzsamecet
- 2 evőkanál méz
- 100 g cukor
- 1 tasak egész szegfűszeg
Elkészítési mód:
Elkészítjük a húspácot: egy tálban összekeverjük a rozmaringot, a fokhagyma granulátumot, néhány zúzott babérlevelet, kevés olajat, sót és borsot. Keverjük el alaposan a pácot, dörzsöljük be a húsba és 8 órát pihentessük a hűtőben.
A leveszöldségeket közepes méretű darabokra vágjuk. Előkészítünk egy nagy lábast (olyat, amibe belefér az egész sonka). Vizet öntünk bele, beletesszük a leveskockát, a babérleveleket és az aprított zöldségeket, és felforraljuk.
Kivesszük a sonkát a hűtőből, a főzetbe tesszük, és kb. 2 órán keresztül főzzük.
Egy lábasban elkészítjük a mázat: a cukrot karamellizáljuk, balzsamecetet és vörösbort adunk hozzá. Hozzáadjuk a mézet is, és kevergetve kb. 10-15 percig főzzük.
Amikor megfőtt a sonka, kivesszük az edényből, és rombusz alakban bemetsszük a bőrét. A sonkát végig tűzdeljük szegfűszeggel. Ecsettel alaposan bekenjük a sonkát a mázzal, és 150 fokra előmelegített sütőben sütjük 2 órán keresztül.
