25 november 2024

Mustáros tokány

A mustáros tokány egy hagyományos magyar étel, amely a tokány egyik változata. A tokány alapvetően egy húsos raguféle, ahol a húst csíkokra vagy kis darabokra vágják, és egy szaftos szószban főzik meg.

A mustáros tokány fő ízesítője a mustár, ami pikáns és karakteres ízt ad az ételnek. Gyakran készül sertés-, marha- vagy csirkehúsból.

Tálaláskor köretként főtt tésztát, rizst vagy galuskát (nokedlit) kínálnak mellé. A mustáros tokány népszerű étel Magyarországon, mert egyszerű elkészíteni és nagyon ízletes.

Mennyiség: 4-6 adag

Elkészítési idő: 80 perc

Hozzávalók:

• 1 kg sertéscomb
• 1 db paprika
• 1 db paradicsom
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 evőkanál Ízmester csemege mustár
• 20 g finomliszt
• 150 g tejföl
• ~600 ml víz
• 1 evőkanál zsír
• 2 db Ízmester babérlevél
• 1 teáskanál Ízmester szárított fokhagyma fűszermalom
• 1 teáskanál Ízmester frissen őrölt bors
• 1 teáskanál só

Elkészítése:

A recept elkészítéséhez először alaposan megmossuk a sertéscombot, majd vékony csíkokra vágjuk. A vöröshagymát finomra aprítjuk, a paprikát és a paradicsomot pedig kis kockákra daraboljuk. Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük a zsírt, és üvegesre pirítjuk rajta a hagymát. Ezután belehelyezzük a húst a serpenyőbe, és addig pirítjuk, amíg kifehéredik minden oldala.

Hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot, és együtt pirítjuk néhány percig, hogy az ízek összeérjenek.

Megszórjuk a szárított fokhagymával, a frissen őrölt borssal és a sóval. Felöntjük körülbelül 600 ml vízzel, majd hozzáadjuk a babérleveleket. Közepes lángon 45-50 perc alatt puhára főzzük a húst, időnként megkeverve.

Amikor a hús már omlós és puha, elkészítjük a habarást. A finomlisztet simára keverjük a tejföllel és a mustárral. Majd hozzáadunk egy merőkanálnyit a forró szaftból, hogy kiegyenlítsük a hőmérsékletet. Ezt a keveréket lassan visszaöntjük a húsra, folyamatos keverés mellett, hogy elkerüljük a csomósodást. Még néhány percig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik és krémes lesz.

Közben egy lábasban sós vizet forralunk, és a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint al dente állagúra főzzük. Leszűrjük, és szükség esetén egy kevés olajjal átforgatjuk, hogy ne tapadjon össze.

A mustáros tokányt forrón tálaljuk a frissen főtt tésztával. Jó étvágyat kívánunk hozzá!