19 március 2025

Csirkemellsonka

A házi sonkakészítés nemcsak izgalmas gasztronómiai kaland, de egészségesebb és finomabb alternatíva is a bolti változatokkal szemben. Így pontosan tudjuk, mi kerül az asztalra: friss alapanyagok, mesterséges adalékanyagok és tartósítószerek nélkül.

A házi csirkemell sonka nemcsak szaftosabb és ízesebb, de egyedileg fűszerezhető is, így mindig a saját ízlésünkre szabhatjuk.

Mennyiség: kb. 500 g

Elkészítési idő: 2 óra + pihentetés

Hozzávalók:

• 500 g csirkemell filé
• 1 tk Ízmester tengeri só
• 1 csapott ek Lacikonyha Csemege fűszerpaprika
• 1/2 tk Ízmester Tarkabors
• 1/2 tk Ízmester Fokhagymapor

Elkészítése:

A recept elkészítéséhez tisztítsuk meg a csirkemellet, kockázzuk fel, majd daráljuk le. Sózzuk, adjuk hozzá a fokhagymaport, majd alaposan gyúrjuk össze. Fontos, hogy a hús kellően homogén legyen, így a sonkánk szép, egyenletes szerkezetű lesz.

Terítsünk ki frissentartó fóliát, majd halmozzuk rá a darált húst. Formázzunk belőle szoros, henger alakú rudat. Tekerjük be a folpackkal úgy, hogy minél kevesebb levegő maradjon benne, majd a végeit csavarjuk meg szorosan, mintha egy szaloncukrot csomagolnánk.

Helyezzük a becsomagolt húst egy sütőedénybe, és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. Lefedve tegyük sütőbe, 120°C hőmérsékleten légkeverésen süssük két órán keresztül, így a hús belül is tökéletesen átfő, de szaftos marad.

Egy kis tálban keverjük össze a pirospaprikát, a durvára tört borsot. Amikor a sonka megfőtt, vegyük ki a vízből, és hagyjuk kihűlni. Tegyük hűtőbe legalább 6-8 órára, de akár egy egész éjszakára is, hogy az ízek jól összeérjenek.

Ezután távolítsuk el a folpackot, és forgassuk meg a fűszerkeverékben. Így szép, karakteres kéreg képződik rajta.

Jó étvágyat kívánunk!