A harcsapaprikás túrós csuszával egy klasszikus magyar fogás, amelyben az omlós harcsa találkozik a krémes, túrós tésztával. Kiegyensúlyozott, házias ízek, egyszerű elkészítés és tartalmas, mégis könnyed fogás. Ajánlott recept mindazoknak, akik hagyományos, mégis egyszerű magyar ételt keresnek hétvégi ebédhez vagy különleges alkalmakra.

Először is kezdjük a harcsapaprikással. A harcsafilét vágjuk nagyobb, 2-3 ujjnyi széles darabokra, majd tegyük félre. A vöröshagymát tisztítsuk meg, aprítsuk finomra, és egy közepes méretű lábasban hevítsük fel az olívaolajat. Pirítsuk üvegesre a hagymát, majd adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot és paprikát. Szórjuk meg a fűszerekkel, majd pároljuk 5-8 percig, amíg a zöldségek levet nem engednek, mivel ez adja az étel természetes édességét és alapízét. Adjuk hozzá a vizet, majd botmixerrel pürésítsük össze.

Amikor az alaplé szépen kialakult, tegyük bele a feldarabolt harcsát. Óvatosan keverjük át, majd közepes lángon főzzük 15 percig, épp addig, amíg a hal meg nem puhul. Ne főzzük túl, hogy szépen egyben maradjanak a darabok és ne essenek szét. Ha elkészült, morzsoljuk hozzá a pörköltszaft kockákat, keverjük el. Húzzuk le a tűzről, és hagyjuk pihenni, amíg elkészítjük a csuszát.

A tésztához forraljunk enyhén sós vizet, majd főzzük meg a csusza tésztát a csomagoláson feltüntetett idő szerint. Szűrjük és csepegtessük le. Egy nagy tálban keverjük össze a túrót a tejföllel, a kaporral és a sóval, majd adjuk hozzá a még meleg tésztát, és alaposan forgassuk össze, hogy mindenhol krémesen bevonja a túrós keverék.

Tálaláskor merjünk bőséges adag harcsapaprikást a kapros-túrós csusza mellé. Hagyjuk, hogy a szaft szépen rácsorogjon a tésztára, mert ettől lesz igazán házias, laktató és harmonikus ez a klasszikus fogás.

Jó étvágyat hozzá!