10 január 2023

Francia hagymaleves

Egyszerű alapanyagokból készülő ízletes leves, amelyet mindenki szeret, minden évszakban finom és 1 óra alatt – kevés munkával - elkészül. A finom hagymaleves titka, hogy karamellizáljuk a hagymát mielőtt felöntjük az alaplével, így biztosítjuk a fantasztikus ízeket.

Hozzávalók 4-6 főre:

• 1 kg vöröshagyma
• 50 g sótlan vaj
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 Ízmester babérlevél
• 3 evőkanál liszt
• 1,5 l tyúkhúsleves alaplé
• 200 ml jó minőségű száraz fehérbor
• 1 evőkanál só
• ½ teáskanál Ízmester őrölt fehérbors

tálaláshoz:

• 1 bagett keresztben felszeletelve
• reszelt gouda vagy parmezán sajt

Elkészítése:

A hagymákat megpucoljuk és nagyon vékonyra felszeleteljük. Egy nagy lábosban közepes lángon olvasszuk össze a vajat és az olajat, majd a hagymát a babérlevéllel együtt pároljuk üvegesre rajta kb. 20 perc alatt. Addig pároljuk-sütjük, amíg a hagyma szép aranybarna színt kap, időnként keverjük meg, hogy ne égjen le.

Adjuk hozzá a lisztet és keverjük el, pirítsuk 1-2 percig.

Öntsük hozzá a bort és főzzük 15 percet.

Tegyük bele az alaplevet is, majd igény szerint adjunk hozzá sót és fehérborsot. Forraljuk fel, majd gyöngyözve főzzük további 20-25 percig. Vegyük ki a babérlevelet. Kóstoljuk, ha szükséges, sózzuk-borsozzuk.

A levest ezután szétkanalazzuk hőálló kerámiaedényekbe, amelyeknek a tetejére egy-egy szelet pirított bagettet teszünk és megszórjuk reszelt parmezán sajttal. Betoljuk a forró grillsütőbe és addig grillezzük, amíg a sajt elolvad a tetején.

Másik opció: tepsin grillezzük a sajtos bagettet és az asztalon így kínáljuk a kész leveshez.