A cheddar szósz igazi közönségkedvenc az angolszász konyhában, különösen az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban, ahol gyakran kerül nachosra, sült krumplira vagy hot dogra.

Krémes, telt íze szinte bármilyen sós fogást feldob, legyen az hamburger, sült zöldség vagy tésztaétel. Grillezés mellé is tökéletes választás – mártogatósként vagy a frissen sült húsokra csorgatva egyszerűen ellenállhatatlan.

Először készítsük elő az alapot. Vegyünk elő egy közepes méretű, vastag aljú lábast, hogy a hő egyenletesen oszoljon el. Tegyük bele a vajat, és közepes lángon kezdjük el olvasztani. Amikor teljesen felolvadt, szórjuk rá a finomlisztet, majd egy fakanállal vagy habverővel folyamatosan keverjük. Ne kapkodjunk, adjunk neki 1-2 percet, hogy a liszt elveszítse nyers ízét, és a keverék halvány arany színt kapjon. Ettől lesz a szószunk finom, telt ízű és ettől fog besűrűsödni.

Ezután jöhet a tej. Ne öntsük bele egyszerre az egészet – először csak egy kisebb adagot adjunk hozzá, majd habverővel gyors mozdulatokkal dolgozzuk simára a masszát. Ha már csomómentes, fokozatosan, több részletben adagoljuk a maradék tejet, mindig alaposan elkeverve. Így egy selymes, egyenletes állagú mártásalapot kapunk, amely az alapja lesz a krémes cheddar szósznak. Ha van időnk, használat előtt vegyük ki a tejet a hűtőből nagyjából 20 perccel korábban. Így kisebb lesz a hőkülönbség és könnyebb lesz csomómentesre kevernünk.

Amikor az alapunk besűrűsödött, vegyük vissza a lángot alacsony fokozatra. Szórjuk bele a reszelt cheddar sajtot, és folyamatosan keverjük addig, amíg teljesen felolvad. Érezni fogjuk, ahogy a sajt lassan beolvad a mártásba, és az egész egy egységes, gazdag, aranysárga szósszá alakul. Most adjuk hozzá a csemege mustárt és a sót, ami nemcsak pikáns, hanem egy kis savanykás egyensúlyt is ad az intenzív sajtos íz mellé.

A végén jöhet az extra csavar: vegyünk elő pár szemet az Ízmester klasszikus bébiuborka savanyúságból, és vágjuk őket apró kockákra. Keverjük a kész szószhoz, így nemcsak különleges ízt ad, hanem egy izgalmas textúrát is, ami minden falatnál meglepetést tartogat.

Melegen tálaljuk, mert így a legkrémesebb. Remekül passzol nachos mellé, sült krumplira csorgatva, hamburgerbe kanalazva vagy akár sült zöldségek mellé is. Ha vendégeket várunk, egy kis tálban az asztal közepére téve pillanatok alatt el fog tűnni, és garantáltan mindenki kérni fogja a receptet.

Jó étvágyat hozzá!