03 május 2019

Bogyós gyümölcsös pite

Ennek a pitének az elkészítése időbe telik, de egyáltalán nem nehéz. Ha időt szeretnénk spórolni, vegyük meg készen a tésztát, és készítsük el csak a tölteléket. Ettől függetlenül mi a házilag készített tésztára esküszünk, már csak azért is, hogy büszkék lehessünk magunkra.

Hozzávalók:

A pite tésztájához:

• 320 g finomliszt
• ¼ teáskanál só
• 225 g hideg vaj, felkockázva
• 6 vagy 8 evőkanál jéghideg víz

A töltelékhez:

• 200 g cukor
• 30 g kukoricakeményítő
• 50 ml víz
• csipet só
• ½ evőkanál Ízmester őrölt fahéj
• 1 bögre áfonya
• 1 bögre málna
• 1 bögre félbevágott eper
• 1 bögre szeder
• (vagy helyettesítsük a gyümölcsöket fagyasztott, felengedett bogyós gyümölcsökkel. Ebben az esetben a nedvességet csepegtessük alaposan le. Ilyenkor ne adjunk a töltelékhez vizet, csak ha szükségesnek látjuk.)
• 1 evőkanál citromlé
• 2 evőkanál vaj

Elkészítés:

Szitáljuk le a lisztet és adjuk hozzá a sót. A kockára vágott vajat morzsoljuk el a liszttel, majd apránként adagoljuk a hideg vizet a liszthez (csak annyit, amennyit biztosan felvesz). Kevergessük a lisztet egy villával, és lehetőleg keveset gyúrjuk kézzel, mert a tenyerünk melege felolvasztja a vajat és a tészta nehezen fog összeállni. A kész tésztát 2 részre osztjuk: az egyik legyen kb. 2/3-a a másiknak. Mindkettőt fóliába csomagoljuk és legalább 1 órára hűtőbe tesszük.

Egy lábosban összekeverjük a cukrot, a keményítőt, a sót, a citromlevet, a vizet és a fahéjat és hozzáadjuk a gyümölcsöket is. Kevergetve melegítjük, amíg besűrűsödik. Kissé kihűtjük.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra, a piteformát kivajazzuk. Egy vékonyan kilisztezett felületen kinyújtjuk a nagyobb méretű tésztagolyót. A tésztát óvatosan a sodrófa segítségével átemeljük a piteformába. A tésztát úgy nyújtsuk ki, hogy a tészta szélei túllógjanak a formán. Óvatosan nyomkodjuk a tésztát a formába, majd öntsük bele a gyümölcsös masszát.

Nyújtsuk ki a kisebb tésztagolyót is, majd éles késsel vágjunk belőle csíkokat, amellyel díszítsük ízlésünk szerint a pite tetejét (tehetjük őket keresztbe, vagy csak szimplán hosszába, illetve kísérletezhetünk más formákkal is).

A pitét süssük magas hőfokon 10 percig, majd mérsékeljük a hőmérsékletet 170 fokra és süssük további 35-40 percig. Ha nagyon barnulna a teteje, akkor takarjuk le.

A kész pite nagyon finom melegen vaníliafagylalttal, vagy fahéjjal és mézzel kikevert görög joghurttal. Tálalhatjuk friss, ízlésesen felvágott gyümölcsökkel is.