Szegfűszeggel tűzdelt sonka
A szegfűszeggel tűzdelt sonka elkészítéséhez állítsuk össze a húspácot: egy tálban összekeverjük a rozmaringot, a fokhagyma granulátumot, néhány zúzott babérlevelet, kevés olajat, sót és borsot.
Keverjük el alaposan a pácot, dörzsöljük be a húsba és 8 órát pihentessük a hűtőben. A leveszöldségeket közepes méretű darabokra vágjuk. Előkészítünk egy nagy lábast (olyat, amibe belefér az egész sonka). Vizet öntünk bele, beletesszük a leveskockát, a babérleveleket és az aprított zöldségeket, és felforraljuk.
Kivesszük a sonkát a hűtőből, a főzetbe tesszük, és kb. 2 órán keresztül főzzük.
Egy lábasban elkészítjük a mázat: a cukrot karamellizáljuk, balzsamecetet és vörösbort adunk hozzá. Hozzáadjuk a mézet is, és kevergetve kb. 10-15 percig főzzük.
Amikor megfőtt a sonka, kivesszük az edényből, és rombusz alakban bemetsszük a bőrét. A sonkát végig tűzdeljük szegfűszeggel. Ecsettel alaposan bekenjük a sonkát a mázzal, és 150 fokra előmelegített sütőben sütjük 2 órán keresztül.
Jó étvágyat hozzá!
