Sütőtökös pite

A sütőtökös pite receptnél először az alaptésztát készítjük el.

1, az alaptészta:

A tészta elkészítésekor mindig hideg vajjal dolgozzunk, és javasoljuk a zsíros vaj használatát, hogy jobban összeálljon a tészta. Keverjük bele a lisztbe a sót, a cukrot, majd ujjal morzsoljuk össze a lisztet a vajjal. Nagyon óvatosan 1-1 evőkanálnyi mennyiségben adjunk jéghideg vizet a morzsalékhoz és finoman gyúrjuk, amíg a tészta egy golyóban összeáll. Ne adjunk hozzá egyszerre túl sok vizet, különben ragadni fog.

Csomagoljuk a tésztát fóliába és tegyük legalább 30 percre a hűtőbe, így sokkal könnyebb lesz majd vele dolgozni.

2, a pite és a töltelék összeállítása:

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.

Vajazzunk ki egy kb. 26-28 cm-es piteformát. A tészta felét lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk, legyen nagyobb átmérőjű, mint a formánk. Tekerjük a tésztát lazán nyújtófára, és azzal emeljük át a tésztát a formába. Finoman nyomkodjuk bele, majd a túllógó tésztavégeket vágjuk le. Tegyünk sütőpapírt és sütőbabot a pitébe és 10 percig süssük elő a tésztát.

Verjünk fel 3 tojást. Keverjük hozzájuk a sütőtök pürét, a cukrot, a keményítőt, a fűszereket, majd a tejszínt és a tejet. Öntsük az elősütött pitetésztára. Ha szeretnénk a pitén körbe díszítést, akkor azt most készítsük el a maradék tésztából és finoman nyomkodjuk rá. Verjük fel a maradék tojást és kenjük meg vele a túllógó, díszítő tészta elemeket. Süssük a süteményt kb. 55-60 percig. Ha a szélei nagyon barnulnának, fedjük le sütés közben.

A tészta maradékát közben lisztezett felületen kinyújtjuk, díszítéseket szaggatunk formával, vagy vágunk ki késsel, megkenjük a tojással, majd sütőpapírral bélelt tepsin 10-15 percig sütjük.

Tálalásnál a külön kisütött tésztákat elhelyezzük a pite tetején.

Jó étvágyat hozzá!