Sült paprikás pesztós tészta
A sült paprikás pesztós tészta elkészítéséhez először előmelegítjük a sütőt 200 ° C-ra.
A paprikákat megmossuk, megszárítjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és 40 percig sütjük. Félidőben megfordítjuk. Miután a sütőből kivettük, letakarjuk, kissé lehűtjük, majd lehúzzuk a paprika bőrét. A paprikákat ezután félbevágjuk, majd eltávolítjuk a belsejéből a magokat és a fehér részeket.
A paprikát turmixgépbe tesszük, hozzátesszük a fokhagymát, a szárított paradicsomokat és ½ csésze olajat a szárított paradicsom felöntőolajából, valamint hozzáadjuk a fenyőmagot, a citromlevet és 40 grammot a parmezánból. A pestót összeturmixoljuk, majd ízlés szerint sóval és borssal fűszerezzük.
Közben a tésztát sós vízben megfőzzük a csomagoláson található utasítások szerint.
Amikor megfőtt, leszűrjük és visszatesszük a forró lábosba, hozzáadjuk a pestót, az apróra vágott bazsalikomot és a kapribogyót. Átkeverjük, átmelegítjük.
Parmezán forgáccsal és friss bazsalikommal tálaljuk.
Jó étvágyat hozzá!
