Nizzai saláta
A nizzai saláta elkészítéséhez először a zöldbabot puhára főzzük enyhén sós vízben, majd kihűtjük.
A tojásokból keménytojást főzünk. Kihűtjük, meghámozzuk és darabokra vágjuk.
A burgonyát megmossuk, puhára főzzük, lehűtjük, és kockákra vágjuk.
A salátát megtisztítjuk, levelekre szedjük. A paradicsomokat megmossuk és félbevágjuk.
Szeleteljük fel a lilahagymát és a metélőhagymát.
A paprikákat kimagozzuk és csíkokra vágjuk.
Az öntethez az ecetben feloldjuk a sót, beletesszük a borsot és kis adagokban folyamatosan kevergetve hozzáadjuk az olívaolajat és a mustárt. Érdemes habverővel dolgozni.
Tegyük a saláta alapanyagait egy tálba és öntsük le a mártással. Szórjuk meg metélőhagymával és frissen őrölt színes borssal.
Tipp: a salátát helyettesíthetjük rukkolával, madársalátával vagy bármilyen más leveles salátával. Jól mutat hozzá a magos mustár.
