Mustáros tokány

A mustáros tokány elkészítéséhez először alaposan megmossuk a sertéscombot, majd vékony csíkokra vágjuk. A vöröshagymát finomra aprítjuk, a paprikát és a paradicsomot pedig kis kockákra daraboljuk. Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük a zsírt, és üvegesre pirítjuk rajta a hagymát. Ezután belehelyezzük a húst a serpenyőbe, és addig pirítjuk, amíg kifehéredik minden oldala.

Hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot, és együtt pirítjuk néhány percig, hogy az ízek összeérjenek.
Megszórjuk a szárított fokhagymával, a frissen őrölt borssal és a sóval. Felöntjük körülbelül 600 ml vízzel, majd hozzáadjuk a babérleveleket. Közepes lángon 45-50 perc alatt puhára főzzük a húst, időnként megkeverve.

Amikor a hús már omlós és puha, elkészítjük a habarást. A finomlisztet simára keverjük a tejföllel és a mustárral. Majd hozzáadunk egy merőkanálnyit a forró szaftból, hogy kiegyenlítsük a hőmérsékletet. Ezt a keveréket lassan visszaöntjük a húsra, folyamatos keverés mellett, hogy elkerüljük a csomósodást. Még néhány percig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik és krémes lesz.

Közben egy lábasban sós vizet forralunk, és a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint al dente állagúra főzzük. Leszűrjük, és szükség esetén egy kevés olajjal átforgatjuk, hogy ne tapadjon össze.

A mustáros tokányt forrón tálaljuk a frissen főtt tésztával. Jó étvágyat hozzá!