Marharolád mustáros szósszal
A marharolád mustáros szósszal elkészítéséhez először vágjuk finomra a hagymákat és a fokhagymát és az olívaolajon pirítsuk üvegesre. Az uborkát és a bacont szeleteljük fel.
A húst vastag szeletekre vágjuk, vágódeszkán lefedve finomon klopfolóval megdolgozzuk. Kenjük meg az előkészített hússzeletek egyik oldalát mustárral, majd szórjunk rá a fokhagymás fűszersóból, tegyünk rá a szeletelt uborkából, a baconből és a hagymás keverékből, majd óvatosan és szorosan tekerjük fel, és tűzzük össze hústűvel vagy esetleg fogpiszkálóval. Hintsük meg a roládokat liszttel, majd süssük őket forró olajon aranybarnára mindkét oldalukon.
Egy mélyebb serpenyőben pirítsuk meg a fokhagymát és a hagymákat, majd adjuk hozzá a mustárt, a bort és az alaplevet, és főzzük a mártást addig, amíg kb. a felére redukálódik. Tegyük bele a marhahúst és alacsony lángon gyöngyözve, lefedve főzzük puhára (kb. 1-1,5 óra alatt).
A körethez a krumplit megszórjuk a krumpli fűszerkeverékkel és finoman, serpenyőben olvasztott vajon átpirítjuk.
A roládokat vegyük ki a mártásból és a serpenyőben maradt szószt ízesítsük ízlés szerint további mustárral. Ha a szósz nagyon híg, kissé beránthatjuk.
Tálaláskor a húst és a krumplit nyakon öntjük a mustáros szósszal. Mellé kapros-tejfölös uborka salátát kínálunk.
Jó étvágyat hozzá!
