Harcsapaprikás kapros-túrós csuszával

Adag: 4 Teljes Idő: 45 perc Nehézség: Középszint

A harcsapaprikás kapros-túrós csuszával a magyar konyha egyik igazán karakteres, mégis elegáns fogása. A selymes, paprikás szaftban omlósra főtt harcsafilé tökéletesen harmonizál a friss kaporral és a krémes túróval gazdagított csuszával. Ez az étel egyszerre őrzi a hagyományos paprikás ételek ízvilágát, és mutatja meg, milyen jól működik a hal a klasszikus magyar fűszerezéssel. A harcsa kedvelt alapanyag a hazai konyhában, különösen azért, mert szálkamentes, húsa tömör, mégis lágy, íze pedig kellemesen semleges – így kiválóan felveszi a fűszerek aromáját. A jó harcsapaprikás titka a minőségi fűszerpaprika és az alaposan elkészített pörköltalap, amelyből a selymes mártás születik. A tejföllel krémesített szaft és a frissen aprított kapor frissessége együtt teszi igazán kerek egésszé az ételt. A kapros-túrós csusza nem csupán köret, hanem a fogás lelke: a pirított tészta, a lágy túró és a kapor üde aromája izgalmas kontrasztot ad a gazdag paprikás szósznak. Egy tányér harcsapaprikás ezzel a klasszikus kísérővel igazi ünnepi élmény – még akkor is, ha egy hétköznapi ebédre készítjük.

Harcsapaprikás kapros-túrós csuszával

Először is kezdjük a harcsapaprikással. A harcsafilét vágjuk nagyobb, 2-3 ujjnyi széles darabokra, majd tegyük félre. A vöröshagymát tisztítsuk meg, aprítsuk finomra, és egy közepes méretű lábasban hevítsük fel az olívaolajat. Pirítsuk üvegesre a hagymát, majd adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot és paprikát. Szórjuk meg a fűszerekkel, majd pároljuk 5-8 percig, amíg a zöldségek levet nem engednek – ez adja az étel természetes édességét és alapízét. Adjuk hozzá a vizet, majd botmixerrel pürésítsük össze.

Amikor az alaplé szépen kialakult, tegyük bele a feldarabolt harcsát. Óvatosan keverjük át, majd közepes lángon főzzük 15 percig, épp addig, amíg a hal meg nem puhul. Ne főzzük túl, hogy szépen egyben maradjanak a darabok és ne essenek szét. Ha elkészült, morzsoljuk hozzá a Pörköltszaft kockákat, keverjük el. Húzzuk félre a tűzről, és hagyjuk pihenni, amíg elkészítjük a csuszát.

A tésztához forraljunk enyhén sós vizet, majd főzzük meg a csusza tésztát a csomagoláson feltüntetett idő szerint. Szűrjük és csepegtessük le. Egy nagy tálban keverjük össze a túrót a tejföllel, a kaporral és a sóval, majd adjuk hozzá a még meleg tésztát, és alaposan forgassuk össze, hogy mindenhol krémesen bevonja a túrós keverék.

Tálaláskor merjünk bőséges adag harcsapaprikást a kapros–túrós csusza mellé. Hagyjuk, hogy a szaft szépen rácsorogjon a tésztára – ettől lesz igazán házias, laktató és harmonikus ez a klasszikus fogás.
Jó étvágyat!