Holstein szelet

A Holstein szelet elkészítéséhez először készítsük elő a hozzávalókat. A sertéskarajt szeleteljük vékonyra, majd klopfoljuk ki őket, hogy szép, lapos szeleteket kapjunk.

Ezután sózzuk és borsozzuk meg a szeletek mindkét oldalát. A lisztet szórjuk egy lapos tányérra, és forgassuk meg benne a hússzeleteket, hogy vékony, egyenletes rétegben bevonja őket.

Egy nagy serpenyőben forrósítsunk fel egy kevés olajat, közepes hőfokon. Süssük meg a karajszeleteket oldalanként 2-3 perc alatt, amíg aranybarnák nem lesznek. Ha elkészültek, tegyük félre, és fedjük le, hogy melegen tartsuk.

Amíg a hús pihen, készítsük el a feltétet. Egy másik serpenyőben süssünk tükörtojásokat a tojásokból. Döntsük el, hogy egy vagy két tojást szeretnénk szeletenként, és sütés közben ügyeljünk arra, hogy a sárgája éppen csak folyós maradjon, de ne legyen nyers. Mikor kész, sózzuk meg.

Most következik az összeállítás. Helyezzük a sült karajszeleteket tányérokra, mindegyik tetejére tegyünk egy-egy tükörtojást. Osszuk szét a szardellát és a kapribogyót egyenletesen a szeletek között. A szardellát rendezhetjük dekoratívan a tojásra, míg a kapribogyót elszórhatjuk körülötte, hogy minden falatban érezzük az ízét.

Tálalhatjuk sült burgonyával, friss salátával, pirított kenyérrel vagy párolt zöldségekkel is, attól függően, hogy milyen köretet szeretnénk.

Jó étvágyat kívánunk ehhez a klasszikus, ízekben gazdag fogáshoz!