Bogyós gyümölcsös pite

A bogyós gyümölcsös pite elkészítéséhez először szitáljuk le a lisztet és adjuk hozzá a sót. A kockára vágott vajat morzsoljuk el a liszttel, majd apránként adagoljuk a hideg vizet a liszthez (csak annyit, amennyit biztosan felvesz).

Kevergessük a lisztet egy villával, és lehetőleg keveset gyúrjuk kézzel, mert a tenyerünk melege felolvasztja a vajat és a tészta nehezen fog összeállni.

A kész tésztát 2 részre osztjuk: az egyik legyen kb. 2/3-a a másiknak. Mindkettőt fóliába csomagoljuk és legalább 1 órára hűtőbe tesszük.

Egy lábosban összekeverjük a cukrot, a keményítőt, a sót, a citromlevet, a vizet és a fahéjat és hozzáadjuk a gyümölcsöket is. Kevergetve melegítjük, amíg besűrűsödik. Kissé kihűtjük.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra, a kb. 26-28 cm-es átmérőjű, mélyebb piteformát kivajazzuk. Egy vékonyan kilisztezett felületen kinyújtjuk a nagyobb méretű tésztagolyót.

A tésztát óvatosan a sodrófa segítségével átemeljük a piteformába. A tésztát úgy nyújtsuk ki, hogy a tészta szélei túllógjanak a formán. Óvatosan nyomkodjuk a tésztát a formába, majd öntsük bele a gyümölcsös masszát.

Nyújtsuk ki a kisebb tésztagolyót is, majd éles késsel vágjunk belőle csíkokat, amellyel díszítsük ízlésünk szerint a pite tetejét (tehetjük őket keresztbe, vagy csak szimplán hosszába, illetve kísérletezhetünk más formákkal is).

A pitét süssük magas hőfokon 10 percig, majd mérsékeljük a hőmérsékletet 170 fokra és süssük további 35-40 percig. Ha nagyon barnulna a teteje, akkor takarjuk le.

A kész pite nagyon finom melegen vaníliafagylalttal, vagy fahéjjal és mézzel kikevert görög joghurttal. Tálalhatjuk friss, ízlésesen felvágott gyümölcsökkel is.

Jó étvágyat hozzá!