A shakshuka elkészítéséhez a hagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk. A paprikát megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk, a húsát apró kockákra vágjuk. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk.
Olívaolajat hevítünk egy serpenyőben. Üvegesre pároljuk benne a vöröshagymát, majd hozzátesszük a kaliforniai paprikát. Időnként megkeverve 4-6 percig pároljuk.
Hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymagerezdeket és a fűszereket, további 1 percig pirítjuk.
Öntsük bele a paradicsomokat, sózzuk, borsozzuk és felforraljuk, majd kis lángon gyöngyözve főzzük pár percet.
Fakanállal 4 mélyedést alakítunk ki a paradicsomban, és sorban beleütjük a tojásokat. Lefedjük a serpenyőt és a legkisebb lángon további 5-7 percig főzzük az ételt, amíg a tojás is megszilárdul. Picit sózhatjuk a tojást.
Frissen aprított petrezselyemmel és bagettel tálaljuk.
Tipp: aki szereti hozzá morzsolhat egy kis feta vagy kecskesajtot.
Jó étvágyat hozzá!